Pilihan Olahan Daging Kambing

Daging kambing merupakan salah satu makanan favorit bagi sebagian dari kita. Masyarakat Indonesia tentu sudah sangat familiar dengan salah satu menu olahan kambing yaitu sate. Atau jenis olahan daging kambing lainnya seperti gulai kambing atau sup kaki kambing. Lalu apakah daging kambing hanya bisa diolah menjadi masakan yang itu-itu saja? Atau ada cara lain yang bisa dilakukan untuk mengolah daging kambing supaya menjadi hidangan yang cukup bisa menggoyang lidah? Agar tidak bosan dengan olahan daging kambing yang itu-itu saja mari simak beberapa resep olahan daging kambing berikut.

Iga Kambing

Kita mungkin sering luput dengan salah satu bagian daging kambing ini, padahal iga kambing memiliki cita rasa tersendiri jika berhasil diolah dengan benar. Memang jika dibandingkan dengan iga sapi olahan ini masih kalah terkenal, tetapi tidak terkenal bukan berarti tidak enak yaa.

  1. Iga Kambing Bakar

Salah satu olahan iga kambing yang cukup populer adalah iga kambing bakar. Iga kambing bakar juga memiliki cita rasa yang tidak kalah khasnya jika dibandingkan dengan iga sapi bakar.

Selain iga kambing itu sendiri siapkan beberapa bumbu dapur untuk membuat iga bakar. Bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar, daun salam, jeruk nipis lada, garam, gula Jawa dan kecap manis. Untuk proses mengolahnya simak urutannya sebagai berikut :

  • Cuci iga kambing hingga bersih terlebih dahulu kemudian taburkan air perasan jeruk nipis, diamkan beberapa saat.
  • Haluskan 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, ketumbar, garam, kemiri dan jahe.
  • Setelah halus kemudian tumis bumbu tersebut beserta daun salam, daun jeruk nipis dan lengkuas, tunggu sampai harum.
  • Masukan iga kambing yang sudah didiamkan beberapa menit, kemudian tambahkan air, gula, kecap dan garam.
  • Tunggu hingga air berkurang dan terserap habis ke dalam iga.
  • Setelah bumbu dipastikan terserap habis, angkat iga bakar untuk kemudian dibakar.
  • Bakar iga kambing sampai warnanya sedikit berubah dan tercium bau harum dari bumbu.
  • Iga kambing bakar siap dihidangkan.
  1. Tengkleng Iga Kambing

Tengkleng iga kambing merupakan salah satu pilihan olahan iga kambing yang cukup fenomenal. Selain iga kambing atau bagian daging yang melekat pada tulang lainnya, bagian lain yang sering digunakan untuk membuat tengkleng adalah jeroan. Tekstur dan tampilan tengkleng mirip-mirip dengan gulai kambing, hanya saja kuah dari tengkleng biasanya lebih encer. Tengkleng ini merupakan salah satu makanan khas yang berasal dari kota Solo.

Untuk membuat tengkleng iga kambing sediakan bahan-bahan sebagai berikut :

  • Cabe merah dan cabe rawit merah
  • Bawang merah dan bawang putih
  • Kunyit
  • Kemiri
  • Pala
  • Jinten
  • Jahe
  • Lengkuas
  • Serai
  • Daun jeruk dan daun salam
  • Cengkeh
  • Kecap manis
  • Gula, garam dan kaldu

Cara membuat tengkleng adalah sebagai berikut :

  • Pertama-tama rebus iga kambing hingga empuk.
  • Sangrai 4 buah kemiri, ½ sendok teh jinten dan 1 sendok teh merica.
  • Haluskan bumbu yang terdiri dari banyaknya cabe merah dan cabe rawit sesuai selera. 8 siung bawang merah dan 6 siung bawang putih, kunyit bakar, biji pala dan bumbu yang sudah disangrai.
  • Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak goreng.
  • Tambahkan 4 cm jahe dan lengkuas serta 2 batang serai yang sudah digeprek.
  • Masukan juga daun jeruk, daun salam dan kecap manis. Tunggu sampai bau harum tercium.
  • Masukan iga kambing yang sudah direbus, kemudian tambahkan air, tunggu sampai mendidih.
  • Setelah mendidih tambahkan gula dan garam secukupnya serta kaldu.
  • Tambahkan juga kecap manis sedikit demi sedikit hingga rasanya gurih.
  • Jika rasanya sudah pas angkat tengkleng iga kambing dan bisa disajikan.

Tips Mengolah Iga Kambing

Iga kambing memang sangat nikmat jika diolah dengan benar, untuk mengolah iga kambing agar enak dan empuk setelah dimasak yang pertama harus dilakukan adalah merebus iga kambing. Iga kambing sebaiknya direbus pada panci bertekanan tinggi, sambil direbus tambahkan bumbu beraroma harum seperti serai, daun salam atau daun jeruk nipis, agar bau prengus yang kuat dari iga kambing bisa hilang.

Selain untuk menghilangkan bau prengus dari iga kambing menambahkan bumbu tersebut pada saat merebus iga kambing juga membantu menghilangkan efek lengket yang diakibatkan oleh lemak pada iga kambing. Daging iga kambing memiliki cita rasa yang khas, sehingga jangan sampai salah dalam mengolah bagian kambing yang satu ini.

Demikian tips membuat salah satu olahan daging kambing, jadi selain enak dinikmati sebagai sate kambing atau gulai kambing ternyata beberapa bagian dari daging kambing juga bisa diolah menjadi tengkleng atau bahkan sop. Jadi bunda tidak harus bingung dengan olahan daging kambing yang itu-itu saja, silahkan berkreasi dengan berbagai olahan masakan daging kambing.

Olahan Jamur Tiram Simpel Dan Tidak Ribet

Jamur tiram merupakan salah satu sayuran yang sekarang ini mudah didapat, tidak hanya mudah didapat, harga untuk membeli jamur tiram juga tergolong sangat murah. Jadi, bagi Anda yang sedang bosan dengan olahan daging ada baiknya Anda mencoba membuat olahan jamur tiram ini. Berikut beberapa olahan jamur tiram yang sederhana dan tidak ribet sekaligus menggugah selera makan Anda.

Jamur Tiram Crispy Dengan Bumbu Asam Manis

Bumbu asam manis biasanya digunakan untuk olahan daging, seperti daging ayam atau daging sapi. Akan tetapi bumbu asam manis ini juga bisa diaplikasikan pada olahan jamur crispy, rasanya pun jika dibandingkan dengan ayam bumbu asam manis tidak jauh beda. Apalagi tekstur jamur crispy yang empuk mirip dengan tekstur ayam goreng.

Untuk membuat jamur tiram crispy saus asam manis siapkan beberapa bahan sebagai berikut (untuk olahan 250 gram jamur tiram) :

  • Jamur tiram
  • Satu butir telur
  • Kaldu ayam
  • Minyak goreng
  • Tepung terigu dan tepung maizena
  • Garam
  • Merica bubuk
  • Bawang bombay dan bawang putih
  • Saus tomat, saus sambal dan saus tiram
  • Gula pasir
  • Air putih

Jika bahan-bahan tersebut sudah terkumpul maka membuat jamur tiram saus asam manis cukup sederhana, pertama buatlah jamur tiram crispy terlebih dahulu. Untuk membuat jamur tiram crispy lakukan langkah berikut.

  • Kocokkan satu butir telur dengan ¼ sendok teh kaldu ayam bubuk.
  • Buatlah adonan tepung yang terdiri dari 100 gram tepung terigu, 50 gram tepung maizena, ¼ sendok teh merica bubuk dan 1 sendok teh garam. Campurkan adonan tepung ini hingga tercampur merata.
  • Celupkan jamur tiram yang sudah disuwir-suwir ke dalam adonan telur kemudian masukan juga jamur tiram tersebut ke dalam adonan tepung.
  • Goreng jamur tiram yang sudah diberi adonan tepung tersebut hingga terlihat kecokelatan.

Setelah membuat jamur crispy langkah selanjutnya adalah membuat adonan saus asam manis. Untuk membuat adonan saus asam manis ikuti langkah berikut.

  • Iris tipis ½ buah bawang bombay dan 3 siung bawang putih, kemudian tumis dengan sedikit minyak goreng.
  • Masukan 3 sendok makan saus tomat, 1 sendok makan saus sambal dan satu sendok makan saus tiram.
  • Tambahkan juga 3 sendok teh gula pasir dan ½ sendok teh garam.
  • Setelah semuanya masuk tambahkan 100 ml air putih dan juga 2 sendok teh tepung maizena agar saus asam manis lebih kental.
  • Tunggu sampai mendidih.

Setelah mendidih angkat dan tuangkan saus asam manis ke jamur crispy yang sudah tersedia.

Pepes Jamur Tiram

Olahan simpel dari jamur tiram lainnya adalah pepes jamur tiram, tidak hanya ikan saja yang bisa dipepes jamur tiram pun bisa. Jamur tiram pepes bisa menjadi pilihan jika Anda sudah bosan dengan olahan ikan pepes yang sudah biasa. Untuk membuat jamur tiram pepes siapkan beberapa bahan berikut (untuk 200 gram jamur tiram).

  • Jamur tiram
  • Bawang merah dan bawang putih
  • Daun bawang
  • Tomat
  • Cabe merah dan cabe rawit
  • Telur ayam
  • Garam, gula pasir dan penyedap rasa
  • Jangan lupa daun pisang dan tusuk gigi untuk memepes jamur tiram.

Cara membuat pepes jamur tiram sangatlah simpel dan tidak ribet.

  • Cuci jamur tiram kemudian keringkan
  • Setelah jamur tiram kering suwir-suwir menjadi bagian yang kecil
  • Untuk membuat bumbu pepes iris 5 siung bawang merah dan 3 siung bawang putih
  • Tambahkan juga irisan daun bawang, irisan tomat dan irisan cabe merah
  • Untuk cabe rawit bisa menyesuaikan dengan selera
  • Tambahkan juga gula pasir, garam dan penyedap rasa secukupnya, kemudian aduk hingga merata
  • Masukan jamur tiram yang sudah disuwir dan tambahkan 2 butir telur ayam, aduk hingga merata.
  • Ambil 3 sendok makan jamur tiram kemudian bungkus menggunakan daun pisang dan tusuk gigi.
  • Kukus jamur tiram yang sudah dibungkus atau bisa juga dengan cara dibakar. Tunggu beberapa menit hingga bau harum tercium.

Khasiat Jamur Tiram

Selain bisa diolah dengan cara yang sederhana dan tidak ribet, jamur tiram juga memiliki beberapa manfaat yang berguna bagi tubuh. Beberapa manfaat tersebut adalah :

  1. Meningkatkan kekebalan tubuh

Kandungan jamur tiram mampu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dengan cara mengaktifkan beberapa nutrisi dalam sel darah putih.

  1. Mencegah Kolesterol

Kandungan dalam jamur tiram mampu membantu sirkulasi kolesterol dalam darah, selain itu kandungan beta-glucan juga mampu menyerap kolesterol dalam darah.

  1. Sebagai Sumber Vitamin B

Kandungan vitamin B3 banyak dijumpai pada jamur tiram, vitamin B3 sangat berperan dalam memecah karbohidrat, lemak dalam tubuh dan protein menjadi energi. Sehingga mengonsumsi jamur tiram juga membantu program penurunan berat badan Anda. Selain itu vitamin B3 juga sangat baik untuk kesehatan jantung sekaligus bisa menurunkan kolesterol jahat.

error: Content is protected !!