Lezatnya Rica-rica Kambing yang Menggoyang Lidah

Daging kambing adalah salah satu bahan makanan yang dicari-cari banyak orang. Bahan ini kerap dijadikan berbagai olahan masakan karena cita rasanya yang enak. Gizi yang terkandung di dalamnya pun banyak untuk membantu memenuhi keseimbangan nutrisi tubuh. Tak heran jika banyak orang mengidolakan makanan ini.

Kandungan Gizi Dalam Daging Kambing

Merujuk pada informasi dari USDA ( pengawas makanan Amerika), daging kambing memiliki kandungan protein 27 gram, lemak 3 gram, kalori 143 kkal, dan vitamin B12 serta zat-zat penting lainnya dalam setiap 100 gram. Tapi ingat, daging kambing  mempunyai kandungan kolesterol yang cukup besar, yakni 75 mg per 100 gram. Karena itu, dalam mengonsumsi daging ini harus diperhatikan baik-baik. Secukupnya saja, jangan berlebihan. Terlebih jika kita memiliki tekanan darah tinggi atau pun kolesterol tinggi.

Konsumsi daging kambing merupakan salah satu cara untuk membantu memperoleh lemak dan protein hewani. Daging ini memiliki berbagai manfaat bagi tubuh, antara lain sebagai pencegahan anemia dan tekanan darah rendah melalui kandungan zat besinya. Angka zat besi yang menyentuh angka 100 gram membuatnya mampu membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.  Kandungan proteinnya mampu membantu oembentukan otot dan sebagai pasokan energi. Kandungan berbagai vitaminnya membantu menjaga kesehatan penglihatan dan saraf. Selain itu, daging kambing mengandung phosphorus yang bagus untuk kesehatan tulang kita. Dan tak disangka, daging ini mengandung antioksidan sebesar 38 mg yang membantu mencukupi kebutuhan tubuh kita.

Olahan Makanan Berbahan Daging Kambing yang Lezat

Mengolah daging kambing menjadi sebuah masakan lezat itu agak tricky. Jika diolah dengan benar, maka makanan yang tercipta akan lezat dengan aroma memikat. Namun jika ada salah langkah, bisa-bisa makanan yang diolah rasanya kurang menggigit dengan bau kambing yang masih menusuk hidung. Apalagi mengingat sebagian orang tidak menyukai bau daging kambing yang lebih tajam daripada daging sapi. Praktis mereka akan semakin kehilangan selera untuk menikmati makanan.

Diperlukan langkah benar untuk mengolah daging ini. Berbagai resep makanan olahan daging kambing pun bertebaran seperti sate, gulai, semur, dan sop. Terlebih di suasana Idul Adha yang membuat pasoka daging di dapur tiba-tiba melonjak. Namun jika kalian bosan dengan makanan olahan daging kambing yang itu-itu saja, maka ada satu resep yang bisa dicoba. Nama makanannya adalah rica-rica kambing.

Resep Rica-rica Kambing Lezat yang Pedasnya Menggelitik Lidah

Makanan olahan daging kambing yang satu ini adalah makanan khas dari Kota Manado. Rica-rica identik dengan rasa pedasnya yang menggelitik lidah. Selain itu, olahan ini membuat aroma tajam daging kambing akan tersamarkan atau bahkan lenyap dengan bumbunya. Ada berbagai resep dan cara memasak rica-rica. Salah satunya yang akan di-share di bawah ini.

Dalam pembuatan rica-rica daging kambing, kita harus menyiapkan berbagai macam bahan dan bumbu. Siapkan bahan-bahan serta bumbu di bawah ini:

  • 250 gram daging sapi
  • 1 liter air bersih
  • Garam secukupnya
  • 1/4 sdt merica
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1 buah tomat, cuci dan iris-iris
  • 1 cm jahe, bersihkan dan geprek
  • 3 lembar daun jeruk, cuci bersih
  • 1 batang sereh, bersihkan dan geprek
  • 1 sdm kecap manis
  • 1/4 sdt bumbu kaldu rasa sapi
  • 1/4 sdt terasi, dibakar terlebih dahulu
  • 2 sdm air asam jawa
  • Bawang goreng sebagai pelengkap dan taburan
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu

Selain bahan-bahan di atas, kita pun perlu menyiapkan bumbu di bawah ini khusus untuk dihaluskan. Persiapkan baik-baik dan haluskan bahan ini:

  • 2 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 3 buah cabe merah besar
  • 3 buah cabe merah keriting merah
  • 1 cm jahe

Jika semua bahan sudah disiapkan dan sebagian bumbu sudah dihaluskan, saatnya kita memulai untuk memasak rica-rica daging kambing. Berikut langkah-langkah untuk membuat  makanan lezat itu:

  1. Siapkan air sebanyak 1 liter.
  2. Masukkan jahe yang sudah digeprek ke dalam air.
  3. Rabus daging kambing itu hingga empuk. Bisa memakan waktu yang cukup lama. Jika ingin membuat daging kambing empuk dengan waktu yang lebih cepat, kita bisa mengakalinya dengan panci presto bertekanan tinggi. Hati-hati jika ingin menggunakannya.
  4. Angkat daging yang sudah matang. Potong-potong tapi jangan ketebalan untuk membuat daging lebih cepat empuk lagi saat proses memasak dengan bumbu.
  5. Ambil bumbu yang telah dihaluskan. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus itu. Masukkan sereh dan daun jeruk, tumis hingga harumnya tercium.
  6. Masukkan daging ke dalam bumbu yang ditumis. Aduk.
  7. Tambahkan air asam jawa, lalu aduk-aduk.
  8. Tambahkan air ¼ liter untuk membuat daging kambing jadi lebih empuk lagi. Masak dan diamkan hingga mendidih.
  9. Masukkan gula, garam, merica, dan bumbu penguat rasa kaldu. Aduk-aduk lagi hingga tercampur rata. Lalu tambahkan tomat yang telah diiris. Masukkan kecap manis. Aduk dan masak hingga matang dan kuahnya mengental.
  10. Jika sudah matang, angkat. Sajikan dengan bawang goreng.

Bagaimana? Mudah pula membuatnya? Tidak diperlukan bahan-bahan yang rumit, rica-rica daging kambing pun sudah bisa dihidangkan. Suasana Idul Adha pun jadi semakin berwarna dengan kehadiran makanan olahan daging kambing yang mampu menggoyang lidah seluruh anggota keluarga. Kalau sudah seperti ini, jangan kaget kalau kalian akan saling berlomba untuk makan.

Selamat menikmati rica-rica daging kambing yang endeussss! Eh, ingat kolesterol, ya! Kontrol makannya agar kesehatan tetap terjaga. Makan enak dan kesehatan tetap jalan adalah sebuah keharusan. Jadi, kontrol!

error: Content is protected !!